Acarajé: O Ofício de Baianas e Baianos

Símbolo cultural de uma tradição histórica da das comunidades afro-brasileiras residentes na Bahia, o ofício das baianas e baianos do acarajé persiste até os dias atuais como uma rugosidade sócio-histórica de resistência e valorização das raízes africanas que influenciam a formação da sociedade baiana desde uma percepção associada a rituais religiosos e festividades até se consolidar como um saber e tradição de natureza econômica.

Partindo deste relevante ofício, o presente livro aborda a popularização da culinária do acarajé como um artefato cultural, religioso e comercial no qual as baianas e baianos constroem e ressignificam a identidade e a própria cultura afro em um contexto socioespacial da Bahia que é circunscrito por oportunidades de preservação axiológica e material das tradições africanas vis-à-vis aos desafios laborais e preconceitos sociais existentes.

Os debates apresentados nesta obra somente foram possíveis de estruturação em função de um colaborativo esforço articulado por quarenta e sete pesquisadoras e pesquisadores com distintas formações acadêmicas e expertises, os quais trabalharam em um projeto extensivo da Universidade Federal da Bahia (UFBA) para fomentar o fortalecimento das tradições culturais baianas, por meio de uma interação social que busca romper as fronteiros dos muros acadêmicos.