Azeite de Dendê: Ações Socioculturais. Prefácio

O estado da Bahia é permeado por uma rica herança cultural cujas contribuições africanas são multifacetadas desde as dimensões axiológicas até as estruturas materiais, de modo que o azeite de dendê se tornou um símbolo ontológico desta construção de longa duração na formação histórica da sociedade baiana e de suas práticas gastronômicas.